Il mio rapporto con il riso

E’ strano come, cose che pensavi non avresti mai potuto magiare nella tua adolescenza, diventano invece i tuoi piatti preferiti in età adulta. Per me è stato così con il riso; da bambino ma anche in adolescenza, appena vedevo qualche piatto che contenesse del riso ero automaticamente sazio o inappetente mentre oggi è esattamente il contrario; magerei riso tutti i giorni e in tutte le sue possibili declinazioni: dal classico risotto fino al sushi o all’intramontalbile e delizioso supplì.

Non ricordo quando sia sbocciato il mio profondo amore per il riso ma una cosa è certa oggi non potrei farne a meno. Quello del riso è un mondo fatastico che non riguarda soltanto l’Oriente, come in passato si pensava, ma anche il nostro paese dove principalmente nel nord c’è una grande cultura e prudione di ottime qualità di riso. Carnaroli, Vialone, integrale o semintegrale dai risotti alle zuppe il riso si presta a mille preparazioni dando vita a piatti e ricette davvero gustose.

Una cara amica Raffaella, qualche tempo fa mi ha fatto un bellisismo regalo, un pacco di RISOINFIORE integrale chiedendomi di provarlo in una ricetta. Mi ha incuriosito la scritta “RESIDUO ZERO” e sono subito corso su internet per capire cosa significasse. Ho scoperto che l’Azienda RISOINFIORE oltre ad avere una lunga storia e tradizione nella produzione del riso utilizza tecniche innovative per la sua produzione e lavorazione nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore. Inoltre, cosa ben più importante e interessante non usa pesticidi chimici nelle proprie colture.

Non è stato facile trovare una ricetta che potesse valorizzare un riso così importante ma alla fine mi sono concentrato sulla stagionalità e sulla semplicità. RISOINFIORE  integrale carciofi e gamberi al vinsanto. (altro…)