PIU'…Tartufi per Tutti
E’ assolutamente impossibile resistere al suo gusto e al suo profumo almeno per me.
O si odia o si ama. Di cosa sto parlando? Ma del tartufo e non di un tartufo qualunque ma di quello bianco d’ Alba “Il tartufo” per eccellenza.
Lo scorso 1 ottobre allo Sheraton Eur è stato proprio il tartufo d’Alba, il Bianco Pregiato, il protagonista indiscusso della serata.
Una location d’effetto, il ristorante AQUI affacciato sulla splendida piscina dello Sheraton Eur, ha ospitato questo particolare e profumatissimo evento che ha raccolto intorno a se foodblogger e addetti ai lavori.
La serata è cominciata con la presentazione di questo semplice prodotto della natura, sul mistero che lo avvolge e che lo rende così affascinante.
Su come la natura possa creare un prodotto così sublime è ancora un tema aperto ma fortunatamente ci viene in aiuto la tradizione che narra sia stato proprio Zeus ad aver fertilizzato con un fulmine il luogo da cui poi è nato il tartufo bianco.
I più di 120 profumi che questo pregiato fungo “ipogeo” (termine scientifico del tartufo) è in grado di sprigionare gli ha conferito, dopo anni di studi, anche un elevato potere afrodisiaco.
Interessante e da approfondire dove, come e quando cercare il Bianco Pregiato, il suo utilizzo in cucina e le modalità di conservazione.
Dopo la teoria e un percorso olfattivo che ha posto l’attenzione sull’importanza del territorio e di come questo ne influenzi il profumo si è passati alla pratica con un team di chef d’eccezione attraverso piatti ricchi di sapore e tradizione.
La cucina con il tartufo non prevede ricette particolarmente elaborate al contrario più semplice è il piatto più il tartufo bianco ne esalta gusto e sapore rendendolo unico e speciale.
Ad aprire le danze culinarie un Uovo in Cocotte servito nel suo scrigno con tartufo bianco d’Alba realizzato dallo chef Maurilio Garola, stella Michelin del ristorante Le Ciau del Tornavento di Treiso nel cuore delle Langhe.
A seguire Plin di fonduta con burro d’Alpeggio, parmiggiano e tartufo bianco d’Alba preparato dalle abili mani dello chef Massimo Mentasti del ristorante La gallina di Monterotondo di Gavi sulle colline del Monferrato Alessandrino.
Per concludere in bellezza l’Executive Chef dello Sheraton Eur Donato Savino ci ha deliziato il palato con un tortini di patate e funghi porcini su crema di burrata di Andria, rucola e tartufo bianco d’Alba.
Ad accompagnare i gustosi piatti una selezione di vini delle terre di Piemonte e di birre artigianali.
