Non tutti hanno la fortuna di poter mangiare quello che desiderano e questa è purtroppo una triste realtà oltre che un dato di fatto.
Prima della food economy, dei food blogger e dell’intrattenimento culinario l’attenzione verso le persone intolleranti ai diversi alimenti non esisteva anzi c’era una sorta di emarginazione e compassione verso coloro che non per loro scelta non potevano gustare liberamente tutte le delizie che l’arte culinaria può offrire.
Ma l’intolleranza alimentare o al glutine non è una scelta consapevole dell’individuo ma qualcosa che appartiene al patrimonio genetico. Impossibile prevedere a quali alimenti o sostanze diventeremo o non diventeremo intolleranti tutto è scritto nel nostro DNA ma non esiste ancora una chiave di lettura per poter sapere in anticipo quello che avverrà nella macchina perfetta che è il nostro corpo. Molte di queste sono causate proprio dagli alimenti stessi e da come vengono trattati.
Per queste a e altre ragioni negli ultimi anni c’è stata una crescente attenzione alla composizione chimica degli alimenti e verso le materie prime che ci ha portati sempre di più alla ricerca spasmodica di prodotti DOP e biologici come una sorta di pandemia.
Fino a qualche anno o forse decennio fa chi soffriva di intolleranze, allergie o celiachia non aveva vita facile; un po’ per una questione fisica un po’ perché non era così semplice trovare alimenti specifici; si rischiava di dover girare molto ed acquistare a prezzi esorbitanti.
Fortunatamente oggi le cose sono migliorate tantissimo sia da un punto di vista sociale dove le intolleranze non sono più viste come una “diversità” sia da un punto di vista dell’arte culinaria. 
A testimonianza di questo lo scorso 4 luglio la nostra capitale ha ospitato uno degli eventi più importanti sul tema: “GUSTO SENZA GLUTINE” puntando i riflettori sul Farma Store di Alessandro Brocchieri.
Farma Store è un punto vendita di prodotti senza glutine che, accanto alle classiche selezioni propone una vasta gamma di prodotti freschi e biologici tra cui anche specialità regionali che arrivano quotidianamente da tanti artigiani italiani.
Materie prime di autentica qualità, produzioni consapevoli dell’importanza non solo della bontà ma anche della sicurezza incondizionata degli alimenti.
Per l’occasione Alessandro Brocchieri ideatore di Farma Store essendo anche un grande cultore della cucina romana ha voluto deliziare i suoi ospiti con un menù davvero speciale affidandosi alle abili mani di due chef d’eccezione Arcangelo Dandini e Claudio Favale, mostrando a tutti che i prodotti di qualità senza glutine non solo non penalizzano il gusto ma sono rappresentativi di un’ottima cucina gourmet. 
L’evento ha raccolto intorno al nuovissimo Farma Store di via Terni 66, tantissimi addetti ai lavori, ospiti e anche persone sensibili alle intolleranze alimentari.
Ambiente gradevole, organizzazione impeccabile grazie all’esperienza e la professionalità di Food Confidential e del suo staff che ha gestito egregiamente l’evento permettendo a tutti di avvicinarsi al mondo del Gluten free e gustarne le prelibatezze.
Punto vendita accogliente, ben strutturato e ricco di prodotti dove per l’occasione era stata allestita una postazione in modo da consentire ai due chef di cucinare e preparare i piatti del gustosissimo menù: dalla Sfoglia di polenta burro e alici alla Pasta Cacio e Pepe passando per le deliziose Fette Biscottate con insalata di coniglio e Pesche al Vino
Un connubio perfetto tra la cucina apiciana, gìudia e testaccina che lo chef Dandini interpreta nel suo ristorante L’Arcangelo di Roma con quella dello chef Favale che nel suo ristorante La Veranda di Borgo Santo Spirito offre una carta esclusivamente dedicata a piatti e panini per celiaci e sensibili al glutine.

Protagonista indiscusso della serata il buon gusto e sopratutto il buon cibo quello che indipendentemente dai gusti e dalle intolleranze mette d’accordo tutti, unisce e fa star bene.

Grazie agli chef, grazie Alessandro Brocchieri, grazie Food Confidential e alla bravissima  e bellissima Nerina Di Nunzio.