Il week end è sempre il momento in cui si vogliono concentrare tutte quelle cose che non riusciamo a fare durante la settimana.
Si comincia il sabato con la maratona di bucato da lavare, con la spesa al mercato tra le massaie indaffarate a cercare ingredienti freschi per il pranzo domenicale, si prosegue con il rito della stesura del bucato e si finisce con l’addormentarsi sul divano davanti alla tv oppure sopra un libro.
Purtroppo io appartengo a questa categoria che approfitta inevitabilmente del fine settimana per fare le attività di economia domestica. C’è chi va dal parrucchiere, chi fa yoga bikram, chi va all’aperitivo fashion e chi come me invece si gode, per modo di dire, il focolare domestico.
Una cosa però non riesco a tenere a bada: la mia creatività e voglia di sperimentare cose sempre nuove in cucina.
Era ormai da molto tempo che avevo un desiderio ricorrente in mente e finalmente sono riuscito a soddisfarlo. Con il mio valido aiutante Andrea, il diabolico duo della cucina ha creato quanto di più peccaminoso e delizioso per il palato. Dall’intrigante nome inglese più che una torta sembra di avere a che fare con un abito elegante; RED VELVET è il delizioso peccato di gola che vi propongo oggi. Dalle curve sinuose, il colore rosso bordeaux del pan di spagna entra in armonia con la crema al formaggio che ne esalta il sapore e la rende un dolce elegante e allo stesso tempo importante proprio come il velluto rosso da cui prende il nome.
Il gusto è appagato già solo con lo sguardo ma con il primo boccone si entra in una dimensione alternativa dove il sapore della crema al formaggio e il pan di spagna aromatizzato alla vaniglia e cacao provocano un’esplosione di piacere per le papille gustative.
Se fosse un abito di certo lo indosserei perché sarebbe sicuramente di classe proprio come questo.
Per la base
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai (15 gr) di cacao
1 cucchiaino di lievito
113 gr di burro a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
120 ml di yogurt bianco e 120 ml di latte mescolati assieme
1 fiala di colorante rosso (ne occorrono almeno due)
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
250 gr di PHILADELPHIA a temperatura ambiente
250 gr di mascarpone
150 gr di zucchero a velo
In un misurino mescolate lo yogurt con il latte e il colorante rosso ed aggiungetelo al composto di burro alternando la farina e il composto rosso, iniziando e finendo sempre con la farina.
In una tazzina mettete il bicarbonato di sodio nell’ aceto (che “frizzerà”) ed aggiungetelo velocemente all’ impasto.
Versate il composto ottenuto in una tortiera ed infornate per 20-25 min. a 175 °C in forno opportunamente preriscaldato (se la tortiera è di diametro inferiore ai 24-26 cm. lasciate cuocere in forno per 40 min. circa. Controllate con una spiedino di legno la cottura inserendolo nella torta e tirandolo fuori asciutto)
Lavorate pochi secondi la Philadelphia e il mascarpone e aggiungete lo zucchero a velo. Montate la panna ed incorporatela con un paletta di legno alla crema di formaggio facendo attenzione a far perdere la consistenza solida al composto. Mettete il tutto in frigo per almeno un’ora prima di farcire la torta.
Una volta raffreddata la base, ponetela su di una tortiera e tagliate in maniera superficiale e sottile la parte più superiore della torta (che vi servirà per la guarnizione). Procedete quindi a tagliare a metà la base oppure in tre strati a seconda dello spessore.
Prendete la crema dal frigo (state bene attenti a non farla riscaldare troppo potrebbe “smontarsi”) e procedete con la classica farcitura ponendo la crema al centro della base.
Dopo aver farcito i vari strati con l’aiuto di un coltello per dolci ricoprite tutta la torta con la crema rimasta. A questo punto prendete la prima fetta fottile di torta tagliata all’inizio rompetela con le mani fino ad ottenere della granella e cospargetela sulla parte superiore della torta. Riponete la torta in frigo fino a quando non desiderate servirla.
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