L’arte degli avanzi: Insalata deliziosa

Siamo già da un po’ nell’epoca dove “riciclo” è la parola d’ordine oramai sulla bocca di tutti.
Sia carta, vetro o plastica tutto ha una collocazione ben precisa e un giorno stabilito per essere raccolto, insomma non sono ammessi errori e bisogna studiare bene anche cosa mangiare e in che giorni. Ad esempio se si decide di cucinare del pesce e la raccolta dell’umido è prevista dopo 3 giorni credetemi potrebbero esserci dei seri problemi.
Siamo passati come al solito da un eccesso all’altro: dal buttare tutto senza alcun criterio e attenzione, alla maniacalità più spinta che porta a lavare i vasetti di yogurt o a lucidare scatolette di tonno e di pelati prima di collocarli nell’apposito secchio. Ma cosa accade quando spunta fuori un oggetto non collocabile nelle categorie esistenti? Allora li cominciano dei veri e propri comizi e dissertazioni con tanto di consultazione del “manuale del perfetto reclicatore” ma che la maggior parte delle volte terminano con una lite e bel un nulla di fatto. 
Ora quando si va a casa di qualcuno bisogna stare attenti, io sono terrorizzato; se per qualche motivo hai una gomma da masticare in bocca o un fazzoletto usato e vuoi liberartene, mentre prima con nonchalance potevi buttare tutto nel secchio sempre posizionato sotto il lavandino ora non hai più scampo devi farlo sapere a tutti e non puoi azzardarti a prendere iniziativa perché nel 99% dei casi sbaglieresti contenitore e innescheresti una mega discussione sulla natura chimico-fisica del cosa buttare e sul dove. Da qui la tendenza a generare meno rifiuti possibile e a consumare tutto quello che si ha in frigo o in dispensa; che tuttavia è un bene. È nata a tal proposito in cucina una vera e propria arte quella del riciclo che unisce diverse esigenze: quella di non buttare gli avanzi, quella di risparmiare in questo periodo di crisi ed infine di venir incontro a chi come me è sempre in ritardo con la spesa. 
Quest’ultimo caso è proprio il mio che uscendo spesso dall’ufficio a tarda sera trovo sempre serrati tutti i supermercati ed è a quel punto che comincio a ricordare cosa ho in casa o quali ingredienti popolano il mio frigo e come poterli combinare per ottenere una cena degna di quel nome.
Proprio qualche sera fa, tornando a casa tardi già immaginavo aprendo il frigo di vedere le rotoballe di fieno come nel Far-West ed invece colto da una improvvisa ispirazione sono riuscito a preparare con soddisfazione un piatto ricco, gustoso, fresco e fatto con poche cose trovate in casa: ecco a voi la mia Insalata Deliziosa. Sono stato veramente molto bravo e ho utilizzato tutto senza buttare nulla: il petto del pollo arrosto avanzato che non vuole mai nessuno perché rimane un po’ “stoppaccioso”, i carciofini e peperoni sottolio che non sapevo come riutilizzare e un mezzo pacchetto d’insalata mista che chiedeva di essere mangiato; et voilà in pochissimo tempo ho creato un piatto per una cena alternativa niente male! Con qualche scaglia di Grana ho dato un tocco di classe ed esaltato il sapore mediterraneo della mia insalata veramente deliziosa.

Vi occorrono:


Insalata mista
Petto di pollo arrostito (avanzato dal giorno prima)
Peperoni sottolio
Carciofini sottolio
Parmigiano Reggiano o Grana a scaglie
Olio d’olia
Sale e Pepe


Non ho inserito le quantità perché avendo utilizzato gli avanzi in frigo ho mescolato il tutto fino ad esaurimento degli stessi.
Lavate l’insalata ed asciugatela o lasciatela scolare bene, sfilacciate il petto di pollo arrostito (rigorosamente avanzato) facendo attenzione a non lasciare ossetti vari (io lo sfiletto sottile sottile ma potete farlo a vostro gusto), scolate bene dall’olio i carciofini ed i peperoni e poi tagliate a listine entrambi.
Prendete una capiente insalatiera e unite all’insalata tutti gli ingredienti. aggiungete un pizzico di sale e pepe ed olio d’oliva. Mescolate bene, aggiungete le scaglie di Grana o di Parmigiano e servite. Potete arricchire di gusto il piatto aggiungendo qualche goccia di buon aceto balsamico.


Buon appetito a tutti!