Sapori, Tradizioni e Storia: Spaghetti alla ghiotta di pesce spada

Il nostro paese è una fonte infinita di prodotti e materie prime di grande qualità e ogni regione o provincia con le proprie tradizioni culinarie ci stupisce per la varietà di piatti che ne racchiudono la storia e ne valorizzano il territorio. 
Nonostante avessi visitato la splendida terra di Sicilia da studente liceale ricordo di esserne subito stato affascinato e rapito: i paesaggi meravigliosi, la storia, la cultura e sopratutto la squisitezza della sua pasticceria. Ricordo lo stupore nel vedere riempire i cannoli al momento come un cono gelato e l’esplosione di gusto già al primo morso: la ricotta lavorata con lo zucchero, le gocce di cioccolata fondente, la granella di mandorle tostate insomma un sapore unico e indescrivibile. 
Ma la vera scoperta della Sicilia da mangiare, dei piatti tradizionali, dei sapori è avvenuta soltanto qualche anno fa e come per uno scherzo del destino è stato l’amore a farmi ritornare in questa regione davvero affascinante e ricca sotto ogni punto di vista.
Ho apprezzato ancora di più i suoi dolci che non si limitano soltanto a cannoli e cassata ma esplodono in una moltitudine di forme e colori riempiendo le vetrine delle pasticcerie attirando turisti e locali con profumi ammaliatori proprio come il canto delle sirene. Ma la scoperta più bella sono stati i piatti e le ricette tradizionali della provincia messinese ricchi di amore, di ricordi e di vita vissuta. Dalla focaccia tradizionale con formaggio pepato, pomodorini,  acciughe  e insalata riccia ai pidoni fritti passando per i famosi maccheroni alla norma o per la classica caponata.
Ormai sono più di sette anni che ogni estate anche per pochi giorni non rinuncio ad andare in Sicilia e faccio sempre una sorta di lista di cosa mangiare in modo da conservare con me per un intero anno quel determinato sapore e quella sensazione di appagamento e pace che soltanto quando sono li riesco a provare. Inutile dirvi che la lista è davvero molto lunga. Tra i tanti piatti e ricette che ho avuto modo di assaggiare e con le quali ho deliziato il mio palato oggi ne voglio condividere con voi una in particolare per l’indiscussa bontà e per la varietà di ingredienti e materie prime utilizzate.
E’ senza dubbio un piatto dal gusto importante, un equilibrio delicato di sapori un incontro tra terra e mare un piatto che riassume e descrive molto bene la tradizione e il carattere del popolo messinese.
Oggi delizierò i vostri palati con i buonissimi spaghetti alla ghiotta di pesce spada. 
Vediamo cosa occorre per prepararli.

Ingredienti per 4 persone