Quando la location è nel cuore di Roma a due passi dalla stupenda piazza Navona e il team è composto dal talentuoso Chef Dario Tornatore e dal giovane e preparatissimo sommelier René Moreschini non c’è aggiungere altro.
Accogliente ed elegante BRAD è destinato ad essere uno dei ristoranti più cool e di qualità a Roma.
Inaugurato da poco, immediatamente si nota il buon gusto con cui è stato pensato ed arredato; curato nei minimi dettagli è il giusto equilibrio tra semplicità e ricercatezza; i colori caldi dei quadri si contrappongono a quello delle pareti e dell’arredamento accompagnando emotivamente gli ospiti verso un percorso culinario speciale.
Non potevamo non affidarci alle sue abili mani abbandonandoci al piacere di un ricco menù degustazione con alcune delle creazioni.
Abbiamo cominciato con una ricottina di bufala, pomodoro confit e salvia fritta con crostino di pane. Una delizia per vista e palato.
A seguire un piatto fantastico che ha subito attirato la mia attenzione sul menù e che avrei sicuramente scelto sia per il nome che per gli ingredienti: “La seppia incavolata nera“. Sublime accostamento tra seppia e cavolo presentato come fosse un dipinto su tela. Adagiata su un letto di salsa al nero di seppia una julienne di seppie servita con cavolo arrabbiato al peperoncino di Soverato.
A concludere la sfilata di antipasti il “Mezzo crudo e mezzo cotto“. Dietro questo nome si nasconde una sublime tartarre di petto d’anatra cotta a bassa temperatura con chips di melanzane e miele di zucchero di canna.
Siamo passati ai primi e lo chef non ha mancato di stupirci con un bello “Schiaffone all’anatra” e “Ziti alla genovese”.
E’ stato uno Schiaffone davvero molto piacevole per il mio palato: pacchero del pastificio di Gragnano condito con ragù bianco di anatra nostrana locale gratinato al forno con una spolverata di parmigiano reggiano 36 mesi.
Ad accompagnare questi piatti d’autore dei vini d’eccezione scelti e consigliato dal preparatissimo Rene Moreschini che con grande cordialità e professionalità ci ha offerto per cominciare un pregiato Franciacorta e un Friulano per pasteggiare con antipasti e primi.
Ma le sorprese non sono ancora finite; dalla cucina è arrivato un secondo piatto semplice nella presentazione ma intenso nel sapore il “Manzo 60 gradi”: un delizioso e tenerissimo filetto di manzo cotto a bassa temperatura accompagnato da un tortino di patate e carote.
Non penso si debba aggiungere altro io sono già pazzo di BRAD e sono certo che anche voi lo sarete. Tutti pazzi per BRAD!
http://www.bradrestaurant.it/
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