La mia prima volta al #MeranoWineFestival non è andata affatto male e farne parte è stato ancor più emozionante.
La brigata Vischi composta da 11 talentuosi food blogger è stata il cuore pulsante della Gourmet Arena ogni food blogger ha adottato uno chef presentandolo agli spettatori ed accompagnandolo durante tutta la preparazione del piatto fino alla presentazione finale e alla degustazione. Valentina Masotti di Ricette e Racconti ha aperto le danze con lo chef Massimiliano Villani e poco dopo è arrivato il mio turno e quello del mio chef Vincenzo Elia che ho avuto l’onore di conoscere e far conoscere a tutti gli spettatori dell’arena del gusto.
Per lo chef: “…la cucina è uno stimolo continuo che ti dà la possibilità di viaggiare e conoscere coinvolgendoti in un intreccio di saperi e sapori. Per me così è diventata arte, un universo sul quale non si smette mai di liberare fantasia, esperienze, ricordi, emozioni”.
Nel 2002 è approdato a Mesagne in questa splendida masseria del settecento sposandone la sua filosofia, contraddistinta da uno charme eco-friendly. Vincenzo ha potuto condividere a pieno il concetto di rispetto per la Natura che a Tenuta Moreno Masseria & SPA si manifesta in tutti i suoi ambiti (il consumo dell’acqua, la riduzione dell’utilizzo di anidride carbonica, la raccolta differenziata, la limitazione degli ingombri) all’ insegna di uno stile di vita sostenibile.
Un piatto semplice ma allo stesso tempo ricco di tradizione di materie prime di grande qualità dal gusto ricco e deciso.
Un’esperienza altamente formativa sotto ogni punto di vista che spero di ripetere quanto prima: dall’organizzazione degli show-cooking alla gestione operativa dei tempi della cucina e del servizio. Affascinante il lavoro di preparazione del piatto e sopratutto la dedizione, la ricerca delle materie prime d’eccezione e l’amore con cui Vincenzo e tutti gli altri chef hanno messo mettono ogni giorno nel proprio lavoro.
Appuntamento al prossimo anno e vi lascio con la buonissima e gustosissima ricetta dello chef Vincenzo Elia.
Ingredienti
4 fette di pesce spada di medio spessore
4 “stecchi” di alloro
rucola q.b.
10 Pomodorini Reggina
Olio d’oliva rigorosamente pugliese
sale q.b.
Procedimento
Stendete sul tagliere la fettina di pesce spada conditela con rucola, pomodorini e un pizzico di sale ed arrotolatela intorno allo “stecco” di alloro ben stretta in modo da non farla aprire. In una padella antiaderente (o bistecchiera o griglia elettrica) mettete poco olio d’oliva e cucinate l’involtino per circa 10 minuti. Una volta rosolato impiattate ed accompagnate con cime di rape ripassate in padella con aglio olio e peperoncino, macco di fave e pomodorini Reggina.
Buon Appetito!
You might also like
Leave A Reply