Baccalà in guazzetto: sapore di casa

A qualsiasi età la mamma è sempre la mamma e per noi figli rappresenta un punto di riferimento sia affettivo che fonte di crescita continua.
Le mamme sopratutto se un po’ avanti con gli anni come la mia ma pur sempre bellissima, se vivi lontano quando ti vedono si riempiono di gioia, di una luce particolare, vitale e devono immediatamente coprirti di attenzioni  e carezze come se non l’avessero fatto mai. La mia è meravigliosa perché quando mi vede, quando vede i suoi figli (siamo tre fratelli come i tre moschettieri) riprende vita come un girasole ad esaudire ogni nostro desiderio. Il rapporto che c’è tra madre e figlio va aldilà di ogni legge razionale è qualcosa di magico, alchimistico soltanto loro sanno capire e sentire ed è la cosa più bella. Si può essere in conflitto la si può pensare diversamente ma quando ci si guarda negli occhi tutto scompare per lasciare il posto a quell’amore incondizionato ed infinito che esiste solo tra madre e figlio. Ed è questo quello che provo quando guardo mia madre. Lei sa come viziarmi e quando torno a casa non serve che dica nulla lei sa esattamente come sorprendermi e come prendermi per la gola. C’è un piatto in particolare a cui sono particolarmente legato che mia madre non manca mai di prepararmi; mi ricorda la mia infanzia e mia nonna che lo cucinava a sua volta a mia mamma e a noi nipoti. Il solo profumo mi fa tornare alla mente quando ero bambino, quando curioso non vedevo l’ora di aiutare la nonna a cucinare per poter dire poi ai miei che anche io avevo cucinato. Oggi quando mangio il baccalà in guazzetto con le patate mi sento a casa come allora, sento come un grande e caldo abbraccio e come se la mia mamma mi dicesse quanto mi vuole bene, torno un po’ bambino e mi faccio coccolare.
Questa piatto fa parte della mia infanzia, dei miei ricordi e della mia tradizione familiare che con grande piacere oggi voglio condividere con tutti voi.

Ingredienti per 4 persone

Olio evo q.b.
Sale q.b.
1 cipolla dolce
1 costa di sedano
1 carota media
Pomodoro fresco a pezzi
100 gr di olive verdi
4 patate medie 

In una padella capace mettere sufficiente olio evo, la carota, la cipolla e il sedano tagliati a dadini piccoli e rosolate leggermente. Aggiungete i pezzi di baccalà opportunamente lavato e fatelo rosolare con attenzione. In una pentola mettete dell’acqua fredda e le patate mondate e tagliate a pezzi grossolani portate ed ebollizione per qualche minuto e poi scolatele. Aggiungete al baccalà, il pomodoro a pezzi, le patate e mezzo bicchiere d’acqua, salate e fate cucinare a fuoco vivo per circa 15 minuti. A fine cotture a piacere aggiungete qualche oliva verde. Impattate e spolverate con del prezzemolo.

Buon Appetito.
Ti voglio bene Mamma!