Cous cous di kamut zucchine e curcuma

Non so a voi ma a me la bella stagione e il primo caldo mette un certo appetito e una gran voglia di cucinare e sperimentare nuove ricette.
Sarà la natura che riprende vita, sarà che tutto intorno ricomincia a colorarsi e che nell’aria si sentono profumi inebrianti, io non riesco a resistere al brontolio del mio stomaco e non posso non cominciare a spadellare.
C’è chi va in montagna a fare lunghe passeggiate, chi al mare a sguazzare nell’acqua o stendersi a pelle di leone sotto il sole; a me il fine settimana, piacerebbe fare shopping compulsivo e rilassarmi al mare accarezzato da una leggera brezza sorseggiando una bibita fresca invece almeno in uno dei due giorni devo riprendere le redini di casa e sopratutto fare la spesa per tutta la settimana. 
Lo ammetto sono chic anche quando vado a fare le spesa e non a caso a volte frequento il famoso e storico Mercato Trionfale un vero e proprio paese delle meraviglie. Si può trovare di tutto: dalla frutta e verdura freschissimi, ai formaggi, ai salumi e molto altro ancora insomma un mercato rionale davvero interessante e fornito dove poter soddisfare ogni desiderio. Proprio in uno dei tanti banchi del mercato, qualche tempo, fa ho comprato una confezione di cous cous di kamut che mi sono sempre ripromesso di cucinare in modo sfizioso e mai riuscito a fare fino a qualche giorno fa. 
Sabato scorso aprendo lo scaffale dove teniamo le provviste ho notato il pacco di cous cous solo e abbandonato e vista l’ondata di caldo torrido ho colto la palla al balzo e deciso di preparare una buonissima ricetta fresca con il cous cous.
Ho cominciato con una cosa molto semplice, avevo delle bellissime zucchine appena comprate che in un batter d’occhio ho lavato, tagliato a rondelle e messo in padella con cipolla bianca dolce, sale, olio e un po’ di vino bianco.
Ho lasciato in gestione ad Andrea la cottura del cous cous e l’assemblamento degli altri ingredienti, volevo suggerirgli di aggiungere del curry o una delle tante spezie comprate ad Istanbul ma non è stato necessario perché, posseduto dal sacro fuoco dello chef, ha aggiunto della curcuma dando cosi al piatto un tocco di colore e sapore.
Semplice, colorato e sfizioso lasciatevi conquistare dal sapore del buonissimo cous cous di kamut con zucchine e curcuma.

Ingredienti


250 gr di cous cous di Kamut
500 gr di zucchine romane fresche di stagione con fiore
1 cipolla bianca dolce
2 carote medie
1/2 bicchiere di vino bianco – io ho utilizzato un bianco Donna Fugata
Burro due noci
Curcuma
olio EVO q.b.
sale q.b.

Una volta raffreddato il cous cous aggiungete le zucchine e della curcuma in polvere e del prezzemolo tritato fresco a piacimento.

Impiattate e spolverate con poche scaglie di parmigiano reggiano.