Pane e Tempesta: pane, pizza e credenza

È bello vedere che, anche in tempi come quelli
che stiamo vivendo, dove prima di fare qualsiasi passo ci si pensa molte volte,
ci sono ragazzi giovani e pieni energia che continuano a credere nei loro sogni
e cercano di portarli avanti e sopratutto realizzarli. Ispirati dall’omonimo
libro di Stefano Benni due giovani veterani della ristorazione e della
pasticceria Fabrizio Franco e Patrizio Ginobi hanno dato vita a “Panee Tempesta” una realtà nuova nel quartiere romano di
Monteverde dove incontrarsi e degustare quello che la maggior parte di noi ama:
pane, pizza e dolci. 

Quello che propone Pane e Tempesta è un concept
differente rispetto al classico forno; la loro filosofia è la
condivisione di tutto: dalle tecniche di lavorazione degli impasti fino ad ogni
singolo prodotto che esce dal forno nel laboratorio in bella vista e poi la
cosa più importante tanto amore, passione e dedizione che tutta la squadra
ha per il proprio lavoro.

Arredamento minimal ed accogliente con sacchi di
luita che drappeggiano il soffitto e 24 posti a sedere da “Panee Tempesta” quello che colpisce dall’inizio è senza dubbio il
profumo che ti fa chiudere gli occhi e in un attimo tornare alla mente
quell’aroma di pane fresco appena sfornato al mattino mentre andavi a scuola o
a lavoro oltre ad un desiderio irrefrenabile di assaggiare ogni sorta di ben di
Dio presente sull’ampio bancone e sulle credenze. 

“Pane e Tempesta” nasce
per offrire “pizza gourmet” per tutti i gusti, fatta solo con
prodotti d’eccellenza ed ha davvero davvero una vasta scelta. Creatività e uno
studio attento nel mettere assieme gli ingredienti offrono sapori e
accostamenti nuovi ed insoliti ma che accendono il desiderio e le papille
gustative come la pizza patate, rosmarino, gorgonzola piccante, nocciole
spezzate,

quella cavolfiore, alici, panettone tostato verso
cui nutrivo molte riserve e che al contrario mi ha letteralmente rapito,

oppure focaccia, mortadella, granella di pistacchi e molte altre.

Ad accompagnare le pizze una selezione di diverse
tipologie di pane per tutti i gusti da quello al farro semi integrale, a
quello ai multi cereali semi integrale fino al tradizionale in
cassetta o al kamut e le sorprese non finiscono qui. Se con le pizze
e i “pani” ero rimasto sbalordito i dolci mi hanno dato il colpo di
grazia.

Non sono mai stato un grande fan del panettone
l’ho sempre preferito al pandoro ma dopo aver assaggiato una fatta di panettone
di Pane e Tempesta ho ho scoperto un sapore del tutto nuovo e che mi piace.

Soffice, profumato, dal sapore delicato il
panettone di Fabrizio Franco e Patrizio Ginobi è un vero equilibrio
di sapori e poi, almeno per quanto mi riguarda con una giusta quantità di
frutta candida e uvetta passa.

Un percorso degustativo quello proposto da Pane e
Tempesta assolutamente soddisfacente in grado di offrire alla propria clientela
dei prodotti di alta qualità sotto ogni punto di vista.