Se chiudo gli occhi riesco ancora a sentire tutti i profumi della Thailandia: l’odore ferroso di Bangkok, quello salmastro del Mekong, quello delle spezie al mercato o quello dei caratteristici street food in ogni angolo delle città e dei villaggi. Se mi chiedessero di tornare in Thailandia non avrei alcun dubbio e non esiterei neanche un attimo a partire di nuovo. La Thailandia è un terra meravigliosa dai mille volti che ti emoziona, ti stupisce per la sua bellezza, ti resta nel cuore.
Per molti la Thailandia è il posto ideale per visitare le isole e godere del suo meraviglioso mare ma quella che vissuto io è una Thailandia diversa, per certi versi più vera, un viaggio nell’entroterra tra storia, profumi e sapori di un popolo con una grande dignità, generosità e con tanta gioia nel cuore. Da Bangkok fino a Chiangkhong sulla riva del Mekong a confine con il Laos passando per ChangMai e Sukhothai sono stato rapito dalla bellezza della natura dei siti archeologici, dalla storia di un paese che fiero vive ancora oggi delle proprie tradizioni e vuole condividerla con il resto del mondo anche attraverso i propri sapori. Quale modo migliore di conoscere ed entrare in sintonia con un paese se non quello di assaporarne i piatti tipici e la cucina tradizionale? Nella bellissima città di ChangMai con i miei compagni di viaggio abbiamo vissuto un’esperienza unica e indimenticabile; una cooking lesson di 8 ore con Galangal Cooking Studio per scoprire tutti i segreti su come preparare alcuni dei piatti più famosi della cucina tradizionale Thailandese. La prima tappa non poteva che essere uno dei numerosi mercati rionali di ChangMai, un trionfo di colori e profumi, diversi da quelli a cui siamo abituati in occidente; dal pesce alle verdure alle spezie; il posto giusto dove poter cominciare ad entrare in confidenza con gli ingredienti della cucina THAI.
Spesa conclusa abbiamo raggiunto la scuola di cucina per metterci subito all’opera non prima però di aver scelto i piatti da realizzare tra cinque categorie: Stir fri, Soup, Curry, Appetizer e Dessert sotto la guida della bravissima e simpaticissima Aoy.
Il bello della cooking class con Galangal è che si cucina davvero, ogni postazione è apparecchiata con tutti gli ingredienti a seconda del piatto scelto e dopo qualche minuto di spiegazione, accesi i fuochi abbiamo cominciato a spadellare. Con le giuste direttive e gli ingredienti pronti in pochi passi abbiamo realizzato tutti i nostri piatti in un’atmosfera di grande convivialità e divertimento.
L’ispirazione per il Galangal Cooking Studio nasce dalla gioia comune che i thailandesi hanno di condividere il cibo. La loro mission è permettere a tutti di vivere un’esperienza completa di cucina Thailandese con corsi personalizzati e pratici e dare la possibilità a tutti di poter preparare questi deliziosi piatti un volta tornati nel proprio paese.
Primo piatto Fried Noodle Thai Style Pad Thai
Secondo piatto Hot and Sour Prawn Tom Yum Gung
Terzo piatto Spring Rolls THAI
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